Степень обжарки: под фильтр
Страна: Эфиопия
Регион: Сидамо
Обработка: мацерация
Во вкусе: сладкий виноград, киви, пряное яблоко
Мацерация - это процесс, который позволяет при обработке сохранять в кофейных ягодах больше сахара, что и делает этот лот невероятно, а ваш вкусовой опыт совершенно уникальным.
Для создания чистых и сладких лотов, Ардент специально обучает сборщиков, чтобы они приносили на станцию обработки только полностью созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета. Компания ставит условие: доставка ягод на станцию должна произойти не позднее 8-го часа с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие ягоды, без спонтанной ферментации. Используются только ягоды собранные в середине сезона и ближе к концу, поскольку только такие ягоды обладают лучшим потенциалом для яркой чашки. По прибытии на станцию все ягоды промываются и проходят сортировку методом флотации.
Ферментация выполняется в емкостях из нержавеющей стали, при температуре ниже 10-12 °C. Дополнительно в емкости вводится углекислый газ, чтобы замедлить распад сахаров в мякоти кофейных ягод. Углекислотная мацерация длится 120 часов, после чего ягоды отправляются на сушку. Сушка производится в тени, ягоды выкладываются в один слой в первые 48 часов и далее в 2-3 слоя в последующие 48 часов.
По правилам компании Ардент, за каждой африканской кроватью закрепляется один сотрудник, как правило это женщина, которая персонально отвечает за качество лота именно на своей станции. В ее обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и премировать работников в зависимости от результата персонально их труда. Когда влажность достигает 11,5%, кофе оставляют на 5 месяцев для отдыха, после чего лоты от каждого сотрудника маркируются и отправляются на станцию экспортной подготовки.
ДОСТАВКА КУРЬЕРОМ (для Минска)
Доставка осуществляется на следующий день после подтверждения заказа.
В будние дни с 19:00 до 22:00
В субботу с 12:00 до 18:00
В воскресенье доставка не осуществляется
ЕВРОПОЧТА
При оформлении заказа в поле "СПОСОБ ДОСТАВКИ" необходимо выбрать "ЕВРОПОЧТА" и указать адрес отделения, в котором будет удобно получить заказ (https://evropochta.by/about/offices/), либо адрес доставки (если необходима доставка "до двери")
Как только заказ прибудет в отделение, на ваш телефон придет СМС-уведомление. При доставке "до двери" вам вышлют ссылку, в которой можно будет выбрать подходящее время для получения заказа.
СТОИМОСТЬ ДОСТАВКИ
Для заказов до 100 рублей - 7 рублей
Заказы свыше 100 рублей - бесплатно
К сожалению, у этого товара еще нет отзывов.
Оставить отзыв об этом товаре